家庭自制馒头发酵方法很多，我家通常用两种方法，一种是放安琪酵母，按照说明书，先把适量的酵母用30～40°的温水泡开，然后用这个水去和面，如果水不够可以再加入凉水和面就行，然后把面放入阳光充足的地方，等面发酵的有两倍多就可以蒸馒头了。
另外一种方法就是咱们的老式发面，用上次蒸馒头留下的老面进行发酵，这个方法是不好掌握放碱面的比例，所以我用一种方法比较多。
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